Ingredientes do filé mignon embrulhado em pancetta

Lombinho de carne envolto em pancetta

• 2 onças cogumelos porcini secos.
• 2 c. água fervente.
• 3 colheres de sopa. manteiga sem sal.
• 3 chalotas grandes.
• 2 dentes de alho.
• 4 cebolinhas.
• Sal e pimenta moída na hora.
• Um lombo de carne cortado ao centro de 1,5 kg em 1 peça.