Cookies de sanduíche de manteiga de amendoim e aveia com ingredientes de recheio de creme de marshmallow

Ingredientes

• 1 barra (½ xícara) de manteiga sem sal (amolecida)
• ¾ xícara de açúcar mascavo bem embalado.
• ¼ xícara de açúcar granulado.
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha.
• ½ xícara de manteiga de amendoim cremosa.
• 1 ovo grande.
• ¾ xícara de aveia rápida.
• 1 xícara de farinha multiuso.