Penne Rigate com ingredientes de couve de Bruxelas e gorgonzola

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra.
• 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas.
• 1 quilo de couve de Bruxelas - folhas externas aparadas e soltas reservadas e couves cortadas em fatias finas.
• 1 chile vermelho longo - dividido pela metade, semeado e fatiado transversalmente com 1/4 de polegada de espessura.
• 1 colher de chá de tomilho picado.
• Sal e pimenta moída na hora.