Sopa de Batata com Ingredientes Picantes de Camarão

Ingredientes

1. 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem.
2. 4 chalotas médias, cortadas em fatias finas (1 xícara)
3. Sal kosher.
4. 1 1/2 libra de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada.
5. Uma batata de 8 onças para assar, descascada e cortada em cubos de 1 polegada.
6. 7 xícaras de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio.