Lapetiteepicerievegan
Aqui está uma referência rápida sobre quais tipos de batatas são ideais para cada tipo de técnica de cozimento:
- Cozimento: Russet, Long White, Peruano.
- Cozido: Batatas novas, vermelhas redondas, brancas.
- Frito: russets e branco.
- Assado: Batatas novas, russets, peruanos, brancos longos.
- Purê: Russets, longo branco, amarelo.
