Ingredientes de Roulade de Frango com Cogumelo e Radicchio

Ingredientes

1. 2 metades de peito de chichen sem pele e sem ossos.
2. Sal grosso.
3. 1 cabeça pequena de radicchio, sem núcleo, folhas separadas.
4. 3 colheres de sopa de manteiga sem sal.
5. 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem.
6. 3 chalotas, finamente picadas.
7. 8 onças de cogumelos shiitake (meio picado, meio cortado em fatias grossas de 1/2 polegada)
8. 1 fígado de frango picado.