Salada de Quinoa Vermelha com Ingredientes de Couve de Bruxelas Assada, Damascos e Amêndoas

Ingredientes

• 1 libra de couve de Bruxelas, dividida em quatro.
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra.
• Sal kosher.
• Pimenta moída na hora.
• 1 xícara de quinua vermelha.
• 1/2 xícara de damascos secos (2 onças)
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto.
• 1 pequena chalota picada.