Red Snapper no arroz com ingredientes do molho de cenoura e curry vermelho

Ingredientes

• 1 xícara de jasmim ou outro arroz de grão longo.
• 1 1/2 xícaras de água.
• Cenouras de 3/4 libra (cerca de 4), cortadas em pedaços de 1/4 de polegada.
• 1 dente de alho esmagado.
• 2 1/2 xícaras de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sódio ou caldo caseiro.
• 1 1/4 xícara de leite integral.
• 1 1/2 colheres de sopa de molho de peixe asiático (nam pla ou nuoc mam); Veja a nota.