Pato assado com ingredientes de molho de frutas cítricas

Ingredientes

• Um pato de Pekin ou Long Island de 5 1/2 libras, pescoço reservado.
• Sal e pimenta moída na hora.
• 1 laranja de umbigo - metade cortada em fatias, a outra metade transformada em suco.
• 1 limão - metade cortado em fatias, metade espremido.
• 2 xícaras de água.
• 2 colheres de sopa de sementes de coentro.
• 1/2 colher de chá de molho de soja.
• 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida.