Halibute assado com ingredientes de erva-doce refogada com vinho

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra.
• 3 bulbos de erva-doce, cortados através dos núcleos em cunhas de 1 polegada de espessura.
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora.
• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada.
• 1 xícara mais 1 colher de sopa de vinho branco seco.
• 1/4 xícara de água.
• 2 folhas de louro.
• 1/4 xícara de passas douradas.