Salmão com ingredientes de salada de arroz tailandesa

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de arroz de grão longo.
• 3 colheres de sopa de suco de limão (de cerca de 2 limas)
• 3 colheres de sopa de molho de peixe asiático (nam pla ou nuoc mam)
• 2 colheres de sopa de óleo de cozinha.
• 3 1/2 colheres de chá de açúcar.
• Beliscar pimenta caiena.
• 1 pepino, descascado, cortado ao meio no sentido do comprimento, semeado e cortado em cubos de 1/4 de polegada.
• 3 cenouras raladas.