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A captura de New Bedford consiste principalmente em vieiras. “Vieiras de barco diurno” referem-se às vieiras capturadas em embarcações menores que fazem a colheita mais perto da costa. As “vieiras de mergulho” são, na verdade, colhidas manualmente por mergulhadores. As vieiras apresentam pequenas variações de cor, que não afetam o sabor.
