Bifes grelhados com ingredientes do molho de creme de cogumelos porcini

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra.
• Seis bifes New York de 1/2 libra, cortados com 1 polegada de espessura.
• Sal e pimenta moída na hora.
• 1/2 xícara de chalotas picadas.
• Um frasco de 280 gramas de cogumelos porcini fatiados em óleo em conserva, drenado.
• 1/2 xícara de conhaque.
• 1/2 xícara de caldo de galinha.
• 1/2 xícara de crème fraîche.