Carne de porco frita em Xangai com ingredientes de repolho

Ingredientes

• 3/4 libra de lombo de porco desossado, sem gordura.
• 8 cogumelos shiitake secos.
• 2 colheres de chá de amido de milho.
• 1 1/2 colher de sopa de xerez seco.
• 1 colher de sopa de molho de soja.
• 1/4 colher de chá de pimenta branca moída na hora.
• 1/4 xícara de óleo de amendoim.
• Sal kosher.