Então, por que os americanos refrigeram seus ovos?

A cutícula é uma camada natural que protege o ovo contra a entrada de bactérias nocivas. Se o óvulo foi fertilizado, é assim que o óvulo protege naturalmente o embrião enquanto ele se desenvolve. A limpeza dos ovos remove a cutícula, portanto os ovos devem ser mantidos em temperatura de refrigeração.