guia de temperatura sous vide

Médio-raro: 129 ° F (54 ° C) a 134 ° F (57 ° C), 1 a 4 horas (2 1/2 horas para temperaturas abaixo de 130 ° F / 57 ° C). Meio: 135 ° F (57 ° C) a 144 ° F (62 ° C), 1 a 4 horas. Poço médio: 145 ° F (63 ° C) a 155 ° F (68 ° C), 1 a 3 1/2 horas. Muito bem: 156 ° F (69 ° C) e acima, 1 a 3 horas.