Ingredientes de batata temperada (Aloo Bhaji)

Ingredientes

• 1/4 xícara de óleo de canola.
• 1 colher de chá de phoron panch (ver nota) ou 1/4 colher de chá de erva-doce, cominho, feno-grego e sementes de mostarda.
• 2 pimentas vermelhas secas.
• 2 libras de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em palitos de fósforo de 1/2 polegada.
• 1/2 colher de chá de açafrão.
• Sal.