Ingredientes para molho de arroz pegajoso

Ingredientes

1. 6 xícaras de arroz chinês pegajoso ou doce (40 onças)
2. 1 onça de cogumelos shiitake secos (cerca de 10 médios)
3. 2 xícaras de água fervente 1/4 xícara mais.
4. 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal, além de mais para untar.
5. 6 chalotas, em fatias finas.
6. 1/2 libra de cogumelos shiitake frescos, com caule e tampas cortadas em pedaços de 1/2 polegada.