Gelées de morango e vinho doce com ingredientes de pistache cristalizado

Ingredientes

• 3 quartilhos de morangos, 2 quartilhos picados grosseiramente e meio litro em fatias finas.
• 1/2 xícara de açúcar.
• 1 xícara de água.
• 3/4 xícara de vinho doce de sobremesa, como Riesling de colheita tardia.
• 1 colher de sopa de gelatina sem sabor.
• 1/4 xícara de pistache sem sal sem sal.
• 1 colher de chá de xarope de bordo puro.