Pimentas Recheadas com Arroz de Curry Tailandês e Ingredientes de Cogumelos

Ingredientes

1. 4 pimentões grandes.
2. 2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou óleo de semente de uva.
3. 2 chalotas médias, picadas.
4. 4 dentes de alho picados.
5. Sal.
6. 3/4 xícara de arroz branco de grão longo.
7. 1/2 xícara de leite de coco sem açúcar.
8. 1 colher de sopa de gengibre fresco picado.