Faça o recheio para o baço recheado Aqui, a mãe de Nada amassou à mão uma mistura de carne moída crua, arroz cozido, azeitonas picadas, salsa abundante e coentro, cebola ralada, um pouco de sebo (chehma), muito alho e quantidades generosas de tempero que inclui harissa e limão em conserva picado.