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Para o bicarbonato de sódio, procure substitutos como fermento em pó, leite azedo, farinha com fermento, bicarbonato de potássio, fermento seco ativo, amônia de padeiro e claras de ovo que já estão disponíveis em sua cozinha. Esses ingredientes fazem os biscoitos crescerem ao assar, tornando-os um bom substituto para o bicarbonato de sódio.
