Caçarola de batata doce com ingredientes de marshmallows

Ingredientes

1. 4 batatas-doces grandes.
2. ½ xícara de açúcar mascavo claro, embalado.
3. 1 colher de chá de sal kosher.
4. 1 colher de chá de extrato de baunilha.
5. 2 ovos grandes.
6. ½ xícara de manteiga sem sal, derretida.
7. 1 saco (10 onças) de mini marshmallows.