Ingredientes do sapateiro de tomate

Ingredientes

• Manteiga sem sal, para assadeira.
• 3 libras de tomates maduros (cerca de 8 a 10 médios), sem caroço e cortados em fatias.
• 1 colher de sopa de amido de milho.
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
• 1 xícara de farinha multiuso, além de mais, se necessário.
• 1 xícara de fubá.
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó.
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio.