Hambúrgueres de peru com salada de repolho e ingredientes de gruyere

Hambúrgueres de peru com salada de repolho e gruyere

• maionese.
• 2 colheres de sopa. mostarda de grão integral.
• 1 Colher de Sopa. vinagre de maçã.
• 1 Colher de Sopa. açúcar.
• 1 1/2 colher de chá sal kosher.
• 1 1/4 lb de peru moído (de preferência uma mistura de carne escura e branca)
• pimenta preta finamente moída.
• óleo de canola.