- 4 libras com osso, coxas de frango com pele (cerca de 8 ou 9), excesso de pele aparada.
- 1 colher de sopa de tempero toscano (ver notas)
- 1 colher de chá de sal.
- 1 colher de chá de açúcar.
- ¼ colher de chá de pimenta.
- Lata de 1-14 onças de corações de alcachofra divididos.
- 1½ xícara (3½ onças) de cogumelos fatiados.
- ¼ xícara de tomate seco ao sol com óleo (de uma jarra cheia de óleo)