Vieira Vieira com Ingredientes da Salada de Tomate Cereja Carbonizada

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra.
• 2 colheres de sopa de vinagre de xerez.
• 1 pequena chalota picada.
• 1 colher de chá de mostarda dijon.
• Sal kosher e pimenta moída na hora.
• 1 litro de tomate cereja.
• Quatro costeletas de vitela de 120 gramas.
• 4 xícaras de rúcula bebê (4 onças)