O que são lentilhas francesas?

As lentilhas francesas são uma variedade de lentilhas verdes. ... Eles são especiais porque mantêm sua forma extremamente bem - melhor do que qualquer outro tipo de lentilha - então eles são os candidatos ideais para saladas e sopas leves, quando você prefere que as lentilhas na panela não vire para mingau.