O que é MSG (glutamato monossódico) - e é seguro comer?

O glutamato monossódico (MSG) é um intensificador de sabor comumente adicionado à comida chinesa, vegetais enlatados, sopas e carnes processadas. A Food and Drug Administration (FDA) classificou o MSG como um ingrediente alimentar que é "geralmente reconhecido como seguro", mas seu uso permanece controverso.