Ambos são feitos com peito de boi, mas a carne enlatada vem da parte de trás do peito, e o pastrami fica da ponta mais perto do umbigo, que é um pouco mais gorduroso. ... Em seguida, o pastrami é fumado para cozinhá-lo. Ambas as carnes se fundem novamente, cozidas no vapor para reaquecer, fatiadas e empilhadas em seu sanduíche.