O que é melancia amarela e o que a torna amarela?

Melancias amarelas não têm licopeno, que é o produto químico que produz uma cor avermelhada em frutas e vegetais como tomate e toranja vermelha. Enquanto as grandes quantidades de licopeno na melancia vermelha conferem um interior vermelho-rosado, a falta de licopeno na melancia amarela produz uma cor amarelada.