Qual é a diferença entre o cacau em pó holandês processado e o natural?

O cacau em pó processado na Holanda é o cacau em pó que foi lavado em uma solução de potássio que neutraliza sua acidez. O processo de holandeamento também dá ao cacau em pó uma cor mais escura. ... Cacau em pó natural é o cacau que não teve seu ácido despojado.