Colha os caules da couve-rábano quando ainda são jovens e tenros, geralmente com cerca de 5 a 10 cm de diâmetro. Faça a colheita cortando-os da base da planta. Você pode cortar as folhas do caule e guardá-las para cozinhar separadamente. Couve-rábano mantém por 2 a 3 semanas na geladeira.