Ingredientes da sopa de feijão branco e presunto

Ingredientes

• 1 libra (2 1/2 xícaras) de feijão branco seco, como canelini ou Great Northern.
• 2 litros de água.
• 2-3 libras de presunto defumado ou jarretes de presunto.
• 2 colheres de chá de Herbes de Provence ou tempero italiano.
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem.
• 1 xícara de cebolas em cubos (cerca de 1 cebola pequena)
• 1 xícara de aipo picado (cerca de 2-3 costelas)