Ingredientes de peru salgado com cidra de maçã

Salmoura

• 4 quartos de cidra de maçã, dividido.
• 1 1/2 xícaras de sal kosher.
• 1/4 xícara de pimenta da Jamaica inteira.
• 8 folhas de louro.
• 4 quartos de água fria.
• 1 peru de 20 libras (pescoço e moela reservados)