Arancini com Ervilhas e Ingredientes Mussarela

Ingredientes

1. 5 xícaras de caldo de galinha ou caldo enlatado com baixo teor de sódio.
2. 2 colheres de sopa de manteiga sem sal.
3. 1/4 xícara de chalotas picadas.
4. 1 1/2 xícaras de arroz arborio (10 1/2 onças)
5. 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora (2 onças)
6. Sal kosher e pimenta moída na hora.
7. 2 colheres de sopa de salsa picada.
8. 4 ovos grandes.