Em duas assadeiras grandes, misture o repolho levemente com o parmesão e o azeite e tempere com sal, pimenta e orégano. Enrole um pedaço de bacon em torno de cada fatia de repolho. Asse até que o repolho esteja dourado e crocante nas bordas e o bacon cozido, cerca de 30 minutos. Sirva quente com rancho para mergulhar.