cheesecake de café assado

Ingredientes

1. 32 onças de cream cheese, muito macio na temperatura ambiente.
2. 300 gramas (1 ½ xícara) de açúcar granulado.
3. 4 onças (½ xícara) de creme azedo ou iogurte grego.
4. 1 colher de sopa de pasta de baunilha.
5. 2 colheres de sopa de grânulos de café instantâneo.
6. 3 colheres de sopa de água quente.
7. 4 ovos grandes + 1 gema de ovo grande, à temperatura ambiente.