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O azeite de oliva extra virgem tem um ponto de fumaça em torno de 375 ° Fahrenheit, que é baixo em comparação com muitos outros óleos de cozinha comuns, como óleo de canola, óleo de coco e óleo de abacate. Um azeite refinado ou leve terá um ponto de fumaça mais alto do que um azeite virgem extra e seria a melhor escolha para fritar em azeite.
