melhores pimentas para molho picante

Quais são as melhores pimentas para usar no molho picante caseiro?

• Molho Red Medium Hot: pimentão vermelho, pimenta caiena vermelha e pimenta jalapeño vermelha (deixamos os jalapeños amadurecerem até ficarem vermelhos)
• Molho picante verde suave: pimentões verdes, jalapeños verdes e poblanos.