Salada de gravata borboleta com ingredientes de vieiras, azeitonas pretas, laranjas e hortelã

Ingredientes

• Gravatas-borboleta de 3/4 libra.
• 1 libra de vieiras do mar.
• 3/4 colher de chá de sal.
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
• 5 colheres de sopa de azeite.
• 2 laranjas de umbigo.
• 1 colher de sopa de suco de limão.
• 1/2 xícara de Kalamata ou outras azeitonas pretas, sem caroço.