Frango Assado com Maçãs e Ingredientes Calvados

Ingredientes

• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem.
• 1/2 libra de cogumelos shiitake - caules descartados, tampas fatiadas com 1/4 de polegada de espessura.
• Sal.
• Pimenta moída na hora.
• Um frango de 4 libras, cortado em 8 pedaços.
• 2 maçãs Granny Smith, descascadas e picadas grosseiramente.
• 2 chalotas grandes, picadas.
• 2 dentes de alho picados.