Couves de Bruxelas caramelizadas com ingredientes de Pancetta

Ingredientes

• 3 libras de couve de bruxelas.
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem.
• 6 (1 1/2 xícaras) de chalotas, em fatias finas.
• 2 onças de pancetta em fatias grossas, cortadas em dados de 1/4 de polegada.
• Sal kosher.
• ¼ xícara de tomate seco ao sol embalado em óleo, escorrido e picado.