Ingredientes de Yakitori com almôndega de frango

Ingredientes

1. ¼ xícara de saquê.
2. ¼ xícara de molho de soja.
3. ¼ xícara de açúcar bruto.
4. ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de mirin.
5. 1 libra de frango moído grosso.
6. 2 colheres de chá de sal kosher.
7. 1 chalota média (picada)
8. Raspas finamente raladas de 1 yuzu ou limão.