Macarrão de Amendoim Frio com Ingredientes de Tofu e Pimentas Vermelhas

Ingredientes

• 1/2 libra de tofu firme, cortado em dados de 1/2 polegada.
• 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de molho de soja.
• 3/4 libra de macarrão chow mein chinês ou linguine fino.
• 1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa.
• 1/2 xícara de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio.
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz.
• 3/4 colher de chá de molho de chile e alho chinês.
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado.