termos de culinária para iniciantes

Termos de culinária de A a Z para iniciantes absolutos

• Branqueamento. O branqueamento é uma técnica de cozimento em que os alimentos, geralmente vegetais, são brevemente imersos em água fervente ou gordura, seja para amaciar, soltar sua pele ou preservar sua cor. ...
• Caldo. ...
• Deglaze. ...
• Julienne. ...
• Ligação. ...
• Poach. ...
• Ferver. ...
• Umami.