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Na Itália, muitas vezes é feito com vários ingredientes, incluindo fubá, arroz moído, trigo sarraceno e farinha de castanha. Aqui na América do Norte, geralmente é feito exclusivamente com fubá de milho moído grosseiramente. Pense na polenta como uma versão italiana de grãos! Mas feito com milho amarelo em vez do milho branco de grãos.
