Sopa de abóbora com curry de inverno com ingredientes de Cheddar Crisps

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal.
• 1/4 xícara de óleo vegetal.
• 1 cebola doce média, picada grosseiramente (2 xícaras)
• 2 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas.
• 2 colheres de sopa de curry Madras médio-quente.
• 7 libras de abóbora de inverno, como butternut, buttercup ou kabocha - descascadas, semeadas e cortadas em pedaços de 1 polegada (cerca de 16 xícaras)