Ingredientes da sopa de gengibre e cenoura curry

Ingredientes

• 1,5–1,75 libras de cenouras, bem lavadas e com casca *, veja as notas acima.
• 3 colheres de sopa de azeite, dividido.
• 2 colheres de chá de sal kosher, e mais a gosto, dividido.
• pimenta do reino a gosto.
• 2 cebolas pequenas, finamente cortadas em cubos para render 2 xícaras.
• 4-5 talos de aipo, finamente cortado para render uma xícara cheia.