sopa de casamento italiana fácil

Ingredientes

1. 2 colheres de sopa. azeite.
2. 2 1/2 xícaras de mirepoix (cebolas picadas, aipo, cenouras)
3. 3 dentes de alho picados.
4. 8 xícaras de caldo de galinha (caldo de boa qualidade / degustação, recomendo feito em casa)
5. 2 xícaras de água.
6. 3/4 xícaras de massa ditalini seca.
7. 12 oz. almôndegas congeladas (ver nota)
8. 6–7 xícaras de espinafre fresco, picado grosseiramente.